Ветеринарная-санитарная оценка рыбы является важным аспектом её надлежащей обработки и подачи на стол потребителя. Книга "Ветеринарно-Санитарная экспертиза Рыбу" авторы И.А. Лысакова предлагает исчерпывающее руководство по идентификации продуктов питания, включая рыбу.
Настоящая работа содержит обширную информацию о требованиях к стандартам качества и санитарным правилам для продуктов питания животного происхождения, методах ветеринарной экспертизы рыбы и способах определения её физических, химических и санитарных параметров.
Учебник подходит для использования студентами ветеринарно-санитара курсы, а также может быть полезен в качестве обучающего инструмента для приобретения новых знаний в области ветеринарной практики. Материалы данного учебника помогут будущим и действующим врачам-ветеринарам и экспертам получать качественные знания в данной области и повысить свои профессиональные навыки.
В учебном пособии рассмотрены требования действующих нормативных документов к качеству и безопасности таких пищевых продуктов, как рыба. Освещены вопросы ветеринарно- санитарной ее экспертизы: органы чувств, анализы физико- химического, санитарно- гигиенического направления; принципы экспертного заключения после проведенных исследований. Пособие предназначено для студентов, ординаторов, аспирантов профилирующих специальностей.
Электронная Книга «Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы» написана автором И. А. Лыкасова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6900-0
Описание книги от И. А. Лыкасова
В учебном пособии представлены требования действующей нормативной документации к показателям качества и безопасности рыбы, как пищевого продукта, описаны методы ее ветеринарно-санитарной экспертизы, включая определение органолептических, физико-химических, санитарно-гигиенических показателей, правила ее ветеринарно-санитарной оценки в зависимости от результатов исследований. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза (уровень высшего образования бакалавриат, магистратура), специальности Ветеринария (уровень высшего образования специалитет). Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
