Книга "Common Fragrance and Flavor Materials" представляет собой обзор естественных и синтетических ароматических и вкусовых веществ, которые коммерчески доступны, производятся и используются на относительно большой шкале и являются важными ингредиентами для создания композиций ароматов и вкусов из-за их специфических сенсорных характеристик, например запаха или вкуса. В книге представлена информация о свойствах веществ, методах их производства и областях применения. Это 5-е издание классической книги "Bauer-Garbe". В ней содержится обширная информация о почти 500 наиболее используемых ароматических и вкусовых соединениях. В книге указаны названия, молекулярные формулы, физические данные, описания запаха и вкуса, области применения и несколько процессов для производства химических соединений в большом масштабе. Последующие главы посвящены эфирным маслам, выделениям животных, контролю качества, токсикологии и литературе. Индекс формул, названий и номеров CAS является ценным и своевременным дополнением. Книга является источником информации, содержащим более 800 ссылок на протяжении всего текста.
#научно-популярная литература
