Carbohydrates as Organic Raw Materials III (Herman Bekkum van).

Книга "Углеводы как органические сырьевые материалы III" является продолжением успешной серии книг, посвященных все более важной теме: использованию углеводов в качестве химических сырьевых материалов. Шестнадцать статей представляют обзор текущих исследований, охватывая несколько новых тем, которые не рассматривались в предыдущих томах:

• производство и использование инулина;
• лактоза: производство и физико-химические свойства;
• производство и использование молочной кислоты;
• загустители: полидекстроза;
• алкилполиглюкозид - углеводный поверхностно-активный вещество.
  Поскольку более шестидесяти процентов авторов представлены представителями промышленности, этот том является наиболее практико-ориентированным в серии. Таким образом, эта книга будет ценным инструментом как для молодых, так и для опытных исследователей, работающих в сложной области модернизации возобновляемых ресурсов.