Эта книга посвящена применению газовой хроматографии с капиллярными колонками для анализа пищевых продуктов и объектов окружающей среды. В ней подробно рассматриваются теоретические основы метода, особенности подготовки проб, выбор условий анализа и интерпретация полученных данных.
Отдельные главы посвящены анализу различных классов соединений, таких как ароматические вещества, пестициды, полициклические ароматические углеводороды и другие загрязнители. Рассмотрены подходы к определению этих веществ в пищевых продуктах, почве, воде и воздухе.
Особое внимание уделено возможностям качественного и количественного анализа сложных смесей с использованием современных методов обработки хроматографических данных. Приводятся практические примеры анализа реальных образцов пищевых продуктов и объектов окружающей среды с помощью газовой хроматографии.
Книга будет полезна как для начинающих, так и для опытных специалистов в области аналитической химии пищевых продуктов и окружающей среды. Она поможет правильно выбрать условия анализа, избежать типичных ошибок и получить надежные результаты с помощью современных методов газовой хроматографии.
Рассмотрены теория и практика капиллярной газовой хроматографии (КГХ) и условия выбора метода анализа пищевых жиров, жиросодержащих продуктов и продуктов биологического происхождения, а также их стандартизация, проведение экспертизы качества и безопасности пищевых продуктов с применением КГХ и внутренних эталонов.
#научно-популярная литература
