Книга "Средиземноморская диета: здоровье и наука" - это актуальный и авторитетный источник информации о пользе средиземноморской диеты для питательных специалистов и диетологов. Книга освещает последние данные эпидемиологических исследований, подтверждающие превосходство средиземноморской диеты в снижении риска возникновения первичных и вторичных заболеваний сердца и рака. Также представлена убедительная научная информация о защитной роли диеты от диабета, деменции и других возрастных заболеваний, а также о ее положительном влиянии на продолжительность жизни.
Книга начинается с обзора средиземноморской диеты и последних эпидемиологических данных, подтверждающих ее преимущества для здоровья. Представлена подробная информация о пищевых продуктах, составляющих средиземноморскую диету, таких как оливковое масло, вино, рыба, фрукты и овощи, и объясняется, как они защищают от возникновения возрастных заболеваний. Книга подчеркивает важность понимания средиземноморской диеты в ее целостности, рассматривая доказательства полезных взаимодействий между различными компонентами диеты. Также обсуждаются вопросы влияния сельскохозяйственных практик, а также приготовления и способов приготовления пищи на питательную ценность диеты. Книга завершается обсуждением социального контекста, в котором употребляется средиземноморская диета, и вопросами общественного здравоохранения, связанными с ее применением, особенно в более северных странах.
Авторы книги - Ричард Хоффман, специалист в области питательной биохимии, и бывший президент Французского общества питания Мариэтт Жербер, которые имеют многолетний опыт в этой области. Данная книга является важным приобретением для всех диетологов и питательных специалистов во всем мире. Книга должна быть в библиотеках всех университетов, где изучаются и преподаются питание, диетология и наука о пище.
#домашние животные
#похудение и диеты
