В книге “Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств” автор Галина Васильевна Шабурова, второе издание, исправленное и дополненное, представлен курс, описывающий современное оборудование, которое обеспечивает выполнение ресурсосберегательных технологических процессов переработки и производства готовой продукции из различных видов сырья растительного и животного происхождения.
Курс состоит из двух частей, в первой части которого дается классификация машин и аппаратов, а также аппаратурно-технологические схемы переработки сырья. Также рассматриваются оборудование для разделения и механической переработки продуктов, а также оборудование для прессования сырья и полуфабрикатов. Вторая часть курса посвящена тепломассообменным процессам переработки, особенностям оборудования малотоннажного производства, поточным механизированным и автоматизированным линиям переработки, а также основам автоматизации технологических процессов, которые соответствуют актуальным требованиям ФГОС СПО и профессиональным стандартам.
Книга предназначена для студентов инженерно-технических и аграрных специальностей, изучающих оборудование и автоматизацию перерабатывающих производств.
В курсе представлено описание современного технического оснащения, применяемых технологий при подготовке, переработке и получении готовых продуктов из продовольственного сырья растительного (включая зернобобовые) и животного (включая морепродукты) происхождения. Пособие состоит из двух разделов. Один раздел знакомит со структурой машин, аппаратов, технологическими блоками перерабатывающих предприятий, устанавливая оборудование для различения определенных продуктов переработки и для их механической переработки с дополнительным действием прессов, устройств и полуфабрикатов. Второй раздел посвящен общемассивным процессам перерабатывающих заводов, технологической специфике малых перерабатывающих фабрик, шутерных автоматических линиях переработки товаров, основам управления технологическими процессами. При поддержке актуальных запросов сверху учрежденную ФГОС среднего специального образования и профессиональные требования. Для учеников, изучающих инженерно-техническую, сельскохозяйственную профессия.
В учебном пособии рассматривается оборудование, применяемое в современных перерабатывающих производствах. Изучаются все существующие категории машин и аппаратов с подробной их классификацией. Курс содержит общие сведения о производственном цикле, начиная с приема сырья и заканчивая получением готовой продукции. Разобрано практически все оборудование, встречающееся на современных предприятиях пищевой промышленности. Информация систематизирована по отдельным темам таким образом, что взаимосвязанное изучение каждой из них позволит студенту составить более полное представление об устройстве и работе как отдельных марок оборудования, так и предметов в целом.
#учебная литература
#пищевое производство
