Книга "Организация обслуживания на предприятия общественного питания" от Галины Сергеевны Сологубовой предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений и освещает методологию организации услуг, приспособленных к условиям конкретного предприятия. Особенное внимание уделяется современным методам обслуживания, технологическим процессам приготовления блюд и специфике работы предприятий питания. Книга содержит ряд полезных теоретических знаний и практических рекомендаций, которые помогут будущим работникам на кухнях быстрее научиться организовывать обслуживание гостей. Книга основана на актуальных требованиях федеральных образовательных стандартов и поэтому будет полезна для всех, кто интересуется организацией обслуживания на предприятии общественного питания.
Изложенный курс дает методологию охвата всевозможными действиями в сфере услуг по приготовлению продовольственных товаров в зависимости от вида предприятий общепита, их технологических нюансов и конкретных рабочих условий. Особое внимание сосредоточено на разъяснении принципов обработки кулинарной продукции и передовых инвентарных средств используемых в этом действии.
Книга знакомит студентов экономических и технических специальностей средних специальных учебных заведений с организацией общественного питания. Описаны методология, методы и технология оказания услуг общественного питания с учетом специфики работы предприятий разного типа. Особое внимание уделено практической организации трудового процесса на предприятиях общепита. Затрагиваются вопросы материально-технического обеспечения учреждения.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта и профессиональным стандартам.
#учебная литература
#отдых / туризм
#пищевое производство
