Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1 (Г. В. Карпова). 2012г.

Книга Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1 является учебным пособием, которое состоит из двух частей. В книге рассматриваются особенности химического состава различных продуктов питания, а также основные процессы, происходящие в них при хранении и влияние свойств сырья на качество продуктов. Кроме того, в книге изложены основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, а также особенности пищеварительной системы человека. Авторы книги описывают усвояемость пищи различными группами населения в зависимости от их возраста, условий питания и особенностей климата. Эта книга может быть полезна как студентам, так и профессионалам в области пищевой промышленности и здорового образа жизни.

Книга Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1 является важным учебным пособием, которое представляет собой полное и всестороннее руководство по питанию и пищевой промышленности. В этой книге рассматриваются основные принципы функционального питания, а также методы исследования свойств сырья продуктов питания. Авторы книги подробно описывают химический состав различных продуктов и его влияние на качество продуктов, происходящие в них процессы при хранении и основы здорового питания. Кроме того, в книге рассмотрены пищевые вещества и их назначение, особенности пищеварительной системы человека, а также усвояемость пищи различными группами населения в зависимости от возраста, условий питания и особенностей климата. Эта книга является необходимым ресурсом для всех, кто интересуется питанием и здоровым образом жизни.