Книга Современные технологии переработки мясного сырья рассматривает современные тенденции и перспективы развития мясной промышленности, а также закономерности технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. В книге описываются основные свойства исходного мясного сырья, а также изменения, которые происходят на разных этапах технологического процесса его переработки. Кроме того, в книге рассматриваются различные способы повышения качества исходного сырья и готовой мясной продукции.
Книга Современные технологии переработки мясного сырья представляет собой исчерпывающее руководство по производству мясных продуктов с использованием современных технологий и методов переработки. В книге внимательно рассматриваются основные свойства мясного сырья и его изменение на разных этапах технологического процесса, а также закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов. В книге также представлены различные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции, что делает эту книгу незаменимой для специалистов мясоперерабатывающей отрасли и всех, кто интересуется производством качественной мясной продукции.
#учебники и пособия для вузов
#пищевая промышленность
#производство мяса
