Книга "Антиоксиданты растений" рассматривает роль антиоксидантов, содержащихся в растениях, в защите от активных форм кислорода - продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. В книге подробно описываются механизмы возникновения различных активных форм кислорода в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые они вызывают. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. В книге проанализировано понятие "антиоксидант" и дан обзор методов оценки антиоксидантной активности.
Основную часть книги составляют главы, в которых рассматриваются основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды и фенольные соединения. В книге представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, а также их функции в растениях.
Кроме того, в книге критически обсуждается роль растительных антиоксидантов в питании человека. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.
Автор: Шарова Е. В. Название: "Антиоксиданты растений". Учебно-методическое пособие.
Электронная Книга «Антиоксиданты растений» написана автором Елена Шарова в 2016 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-288-05641-3
Описание книги от Елена Шарова
В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кислорода (АФК) – продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанализировано понятие «антиоксидант» и сделан обзор методов оценки антиоксидантной активности. Центральную часть книги занимают главы, в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды, фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.
