Книга "Основы технологии пищевых производств" Е.Г.Семеновой рассматривает процессы приготовления пищи и все важнейшие технологические операции. В пособии рассказывается о принципах работы с сырьем и полуфабрикатами, требованиях к качеству продукции, способах повышения рентабельности, а также о направлениях развития технологии пищевого производства в современном мире. Книга содержит большое количество практических примеров и советов, которые будут полезны как начинающим специалистам, так и опытным профессионалам. Она также будет интересна для студентов технических направлений обучения.
Книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. Печатается в авторской орфографии издания 2004 года. Рассмотрены основные аспекты и методы переработки растительного и животного сырья, а также способы комплексной обработки компонентов пищи. Разработаны вопросы ко всем разделам технологии производства, обобщены технологические показатели качества продукции, а так же изложены главные принципы безопасной работы, гигиенические нормы и правила рационального использования сырьевых ресурсов Издатель не несёт ответственности по договорам печати авторов, если рукописи возвращены в оригинале или не в надлежащем виде Редакторы: Н.Ф. Болотнова, С.А. Светличная.
Электронная Книга «Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов» написана автором Елена Георгиевна Семенова в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Высшее образование (Лань)
ISBN: 978-5-507-46109-7
