Книга "Научные основы производства продуктов питания" является учебным пособием для студентов дневной и заочной форм обучения по профилям "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий" и "Технология продуктов общественного питания". Она предназначена для изучения вариативной части естественнонаучного цикла и может быть использована также магистрами и аспирантами для научной работы. Книга основывается на научных принципах производства продуктов питания и включает в себя сведения о различных технологиях производства, а также о том, какие факторы влияют на качество и безопасность пищевых продуктов.
Научные основы производства продуктов питания - это учебное пособие, которое поможет читателям изучить современные научные принципы и технологии производства пищевых продуктов. Книга рассчитана на студентов, изучающих направления Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий и Технология продуктов общественного питания в дневной и заочной формах обучения, а также на магистров и аспирантов, занимающихся научной работой в этой области. В книге представлены основные принципы обработки пищевых продуктов, методы производства и технологии их хранения. Она содержит информацию о сырье, ингредиентах, оборудовании и организации производства, что поможет читателям лучше понять процесс создания качественных и безопасных продуктов питания.
#учебники и пособия для вузов
#хлебопечение
#пищевое производство
