Учебное пособие "Практикум по технологиям отрасли: технология хлебобулочных изделий" Е. Пономаревой предназначено для студентов бакалавриата, изучающих специализацию "Продукты питания из растительных сырьевых материалов". В пособии описывается процесс проведения экспертизы качества сырья и готовых продуктов, а также применение вычислительной техники для обработки и анализа данных. Авторы разработали уникальные методы исследования полуфабрикатов, которые помогают улучшить характеристики изделий и управлять производственным процессом. Книга содержит набор ситуационных задач для самопроверки и контрольный список вопросов. Также она может быть полезна для технологов хлебопекарной промышленности и студентов магистерских и аспиранских программ в этой области.
Описание книги: Практикум предназначен для обучения студентов профессиональным компетенциям, умениям и навыкам, необходимым для формирования ключевых квалификации выпускников. Книга состоит из трех разделов, каждый из которых включает в себя основные аспекты, тесно связные с направлением подготовки. Первый раздел поесняет вопросы, касающиеся оценки стоимости сырья и материалов, второй раздел предлагает план исследований по влиянию тех или иных факторов на технологический процесс. Третий раздел регулирует деятельность студентов при выполнении лабораторной и практической работы. Пособие стремится помочь студентам закрепить теоретические знания опций профессионального цикла и отработать практические навыки.
#учебники и пособия для вузов
