Е.А.Скорбина, "Основы санитарии на хлебопекарском производстве"
В учебном издании освещены базовые аспекты гигиены и санитарии при производстве хлебобулочных товаров, а также вопросы их соблюдения на малых предприятиях. В представленной информации использована актуальная информация, которая соответствует действующим санитарным нормам.
Пособие может быть использовано для реализации учебных программ студентов дневной и заочной форм обучения по направлению "Технология продуктов и организация общественного потребления пищевых
Рассматриваются вопросы гигиены производства хлеба и обеспечение санитарных условий на хлебопекарных предприятиях.
#учебники и пособия для вузов
