В учебном пособии "Технология безалкогольных напитков" Е.А.Ольховатова рассмотрены современные научные методы направленные на улучшение качества производства безалкогольных продуктов, а также методов организации массового производства с учетом соблюдения требований безопасности.
Эта книга поможет студентам получить знания необходимой теоретической базы, необходимой для освоения современных технологий производства безалкогольных напитков на базе современных научных исследований. Благодаря множеству примеров применения нового вида сырья, такого как лечебные и профилактические добавки, это будет актуально не только для потребителей, но и для крупных компаний, специализирующихся на производстве безалкогольной продукции всех форм собственности.
Электронная Книга «Технология безалкогольных напитков» написана автором Е. А. Ольховатов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2257-9
Описание книги от Е. А. Ольховатов
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения совре-менной технологии производства безалкогольных напитков при использовании новых видов сырья, полупродуктов и вспомогательных материалов, в том числе обладающих лечебными и профилактическими свойствами. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Стандартизация и метрология», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организа-ций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
