Книга автора Е.А.Ольховатова "Практикум по технике безалкогольных и алкогольной напитков" описывает основные понятия и технологии производства безалкогольной продукции. В ней содержатся сведения о методиках расчета стоимости оборудования для изготовления напитков без содержания алкоголя, примерных параметров сырья для них, технологий контроля и учета. Автор учитывает также аспекты качества предлагаемой безалкогольной и алкогольной продукции. Пособие способствует формированию технологического мышления, углубляет знания о современном производстве безалкогольной продукции и алкогольной продукции без содержания спирта. Издание предназначено для научных студентов, нацеленных на профессию типа "промышленная экология" или "сервис и туризм". Оно представляет собой часть учебного комплекса "Технология безалкогольных напитков" и "Практикума по технике без присутствия спирта из пищевой группы продуктов", что позволяет использовать книгу в качестве учебного пособия при изучении соответствующих дисциплин.
#учебники и пособия для вузов
