Книга "Практикум по технологии безалкогольной и алкогольной напитков" рассматривает вопросы приготовления безалкогольных напитков и алкогольных продуктов. В данном учебном пособии автор, Ольховатов Евгений Александрович, излагает основные принципы технологий изготовления безалкогольных напитков, методик расчета используемого оборудования в безалкогольном производстве, процесса контроля и бухгалтерского учета, требований
Автором данного издания является Евгений Александрович Ольховатов. Это Практикум содержит основные сведения о технологиях в области изготовления безалкогольных вкусовых и питьевых продуктов, в том числе методики определения основных аппаратов в мире безалкогольного производственного направления и расчёт требуемого количества сырья, правила осуществления контроля и подсчета издержек в создании напитков указанной категории, обоснование качества продукции и влияющие на него аспекты. Авторы ставили перед собой цель укрепление технологического думания и вширь насыщение познаний, являющихся теоретическим базисом для наиболее полного исследования современной индустрии безалкогольных и голосовых напитков. Соответствие существующим достижениям научно-исследовательского завоевания в формате организации дела и наблюдения за процессом изготовления под углом зрения обеспечения высшего качества выпускаемой продукции и беря во внимание возможное присутствие угрозы для здоровья людей. Впоследствии дана обязательность использования всякого рода пользователями: «технология производства и преобразования сельскохозяйственных продуктов», а так же студенты, занимающиеся кадрами направления «Продукты пищевого происхождения от растений» и их связь в метрологию», аспиранты, преподаватели задействованных университетов, сотрудники институции, предприятий с государственной и негосударственной формой собственности, и другие работники сферы аграрной или пищевой промышленности.
Электронная Книга «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков» написана автором Е. А. Ольховатов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2381-1
Описание книги от Е. А. Ольховатов
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков, приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также может быть использовано обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология», аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности.
