“Handbook of Enology” - это книга, написанная Денисом Дюбурдье и опубликованная во 2-м издании. Она посвящена химии стабилизации и лечения вин. Книга сочетает в себе химическую теорию с описанием ежедневной работы в последних стадиях виноделия от процессов очистки и стабилизации до процессов старения в чанах и бочках. Эксперты обсуждают различные соединения в вине, такие как органические кислоты, углеводы и алкоголь. В книге также рассматриваются процессы стабилизации и лечения, химические процессы, происходящие в бутылках с вином. Предоставленная информация поможет достичь лучших результатов в виноделии, предоставляя авторитетный и полный справочник как для винодела, так и для студента.
Электронная Книга «Handbook of Enology, 2nd Edition, Volume 2» написана автором Denis Dubourdieu в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470010389
Описание книги от Denis Dubourdieu
The Handbook of Enology Volume 2: The Chemistry of Wine Stabilization and Treatments uniquely combines chemical theory with the descriptions of day-to-day work in the latter stages of winemaking from clarification and stabilization treatments to ageing processes in vats and barrels. The expert authors discuss: Compounds in wine, such as organic acids, carbohydrates, and alcohol. Stabilization and treatments The chemical processes taking effect in bottled wine The information provided helps to achieve better results in winemaking, providing an authoritative and complete reference manual for both the winemaker and the student.
