Учебное пособие "Оборудование предприятий общественного питания. Практикум" предназначено для бакалавров и магистров, изучающих курсы "Технологическое оборудование предприятий общественного питания" и "Технологическое оборудование отрасли". В книге представлены методические материалы, необходимые для проведения практических занятий по каждому из курсов.
Каждая тема включает в себя теоретическую часть, которая описывает классификацию оборудования, теоретические основы рассматриваемого процесса, а также устройство и принцип действия наиболее распространенных видов оборудования в отрасли и методики их расчета. В книге также представлены примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий и контрольные вопросы для самостоятельной подготовки.
Учебное пособие соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования и позволяет студентам углубить свои знания в области технологического оборудования предприятий общественного питания и отрасли в целом.
В учебном пособии представлены методические материалы по проведению практических занятий курса "Технологическое оборудование учреждений общественного питания" и "Оборудование для пищевой индустрии". Теоретические блоки содержат основные сведения по классификации оборудования и теории изучаемых процессов, информацию о конструктивных особенностях и принципах работы распространенных видов энергетического оборудования и способах его расчета на примере конкретных примеров. Даны варианты индивидуальных заданий для самостоятельной работы, контрольные вопросы и список литературы.
Электронная Книга «Оборудование предприятий общественного питания. Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры» написана автором Борис Владимирович Чаблин в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Бакалавр и магистр. Академический курс
ISBN: 9785534103885
Описание книги от Борис Владимирович Чаблин
В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
