Эта книга посвящена исследованиям процессов порчи томатного кетчупа. В ней проводятся различные эксперименты, чтобы выявить факторы, влияющие на сохранность и срок годности этого популярного соуса.
Авторы исследуют воздействие таких параметров, как температура хранения, кислотность, активность воды, концентрация сахара и соли. Они изучают рост плесневых грибов и дрожжей в кетчупе при разных условиях. Также в книге рассматривается влияние упаковки на скорость порчи продукта.
В ходе экспериментов были получены важные данные о том, как именно происходит процесс порчи кетчупа. Это позволило авторам выработать рекомендации по оптимальным условиям хранения и транспортировки, чтобы максимально продлить срок годности этого продукта питания.
Книга будет интересна и полезна для технологов пищевой промышленности, микробиологов, а также ученых и специалистов, занимающихся вопросами качества и безопасности пищевых продуктов.
Книга по пищевой микробиологии, биологии и токсикологии. Рассматриваются возможные причины порчи, химии, способы консервации, технология производства и многое другое. Благодаря этой книге вы сможете понять как производятся многие продукты питания, как они хранятся, какие ингредиенты присутствуют в них и так далее. В книге приводятся наглядные примеры производств кетчупа и горчицы.
Автор книги - самоучка, выделившийся исключительно дарованием и без чьей-либо помощи собравший в одной книге ответы на все вопросы. Из аннотации ясно, что Вэйт Биттинг - выдающийся специалист в области длительного хранения томатного кетчупа. Его работа основательно проштудирована, достаточно оптимистична и содержит целый ряд полезных советов.
Опечатки утверждаются в узкоспециализированной литературе как доброкачественная и неотъемлемая черта авторской манеры.
#зарубежная классика
#зарубежная старинная литература
