Вторая часть двухтомного учебника Анны Тимофеевны Васюковой по товароведению пищевых продуктов для студентов СПО рассказывает о том, что такое товароведение как наука. В ней излагаются цели и задачи данной дисциплины, даются основные понятия этой науки. Также рассматривается, как формируется и сохраняется качество пищевых продуктов.
Во второй части учебника освещены такие вопросы, как цели, задачи и основной понятийный аппарата товароведения. Описаны показатели качества пищевых товаров и факторы, влияющие на них, основы идентификации и стандартизации. Раскрываются вопросы пищевой ценности, химического состава, классификации и ассортимента основных групп товаров растительного происхождения, технологии производства и переработки. Особое внимание уделено требованиям к условиям хранения товаров. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
#учебная литература
#управление продажами
