Книга "Процессы и аппараты пищевых производств" - это учебник, предназначенный для студентов среднего профессионального образования. В нем подробно рассматриваются различные процессы и оборудование, используемые на предприятиях пищевой промышленности.
Авторы описывают основные процессы - механические, гидромеханические, тепловые, массообменные. Анализируются принципы работы, устройство и расчеты параметров таких аппаратов, как насосы, теплообменники, выпарные установки, фильтры и другие. Рассмотрены общие закономерности протекания технологических процессов в пищевой промышленности.
Книга содержит теоретический материал, примеры расчетов, практические задания. Она будет полезна для изучения процессов и оборудования на предприятиях по производству продуктов питания, напитков и другой пищевой продукции. Издание актуально и практично для подготовки технологов и инженеров пищевой промышленности.
Второе издание учебника написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования. Освещены особенности механизации процессов и оборудования мясных, молочных, рыбных и других предприятий, а также основы расчета некоторых аппаратов. Предназначен студентам средних профессиональных заведений, обучающихся по социально-экономическим направлениям, может быть использован студентами вузов, факультетов пищевых технологий и инженерами пищевой промышленности.
#учебная литература
#пищевое производство
