В учебнике подробно описано современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства. Приведены основы рабочих процессов, принципы действия, устройство и технические характеристики машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описания основных видов оборудования сопровождаются технологическими расчетами. Издание состоит из двух частей. Во второй части рассматривается оборудование для производства мясных продуктов. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".
Книга освещает вопросы технических основ обработки и обработки животноводческой продукции, что является фундаментальным подмножеством при разработке технологий молочного и мясного производства, а также пищевой промышленности в целом.
Электронная Книга «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата» написана автором Анатолий Алексеевич Курочкин в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Бакалавр. Академический курс
ISBN: 9785534059199
Описание книги от Анатолий Алексеевич Курочкин
В учебнике подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Издание состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
