Книга "Всё о еде от А до Я. Энциклопедия" представляет собой исчерпывающее руководство по технологии и организации приготовления пищи как в общественном питании, так и дома. Авторы книги представляют рецепты и технологии приготовления кулинарной продукции, которые официально действуют на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые национальные блюда и изделия, популярные среди населения. Книга также учитывает гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции и содержит рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. "Всё о еде от А до Я. Энциклопедия" будет полезна широкому кругу читателей, включая тех, кто занимается общественным питанием, а также студентов, изучающих соответствующие направления и профили обучения.
Книга предоставляет фундаментальную информацию о мире еды. Начиная от строгого научного подхода к проделанной работе, автор приводит множество примеров кухонь и традиций со всего мира, включая национальные русские рецепты. Цель этой энциклопедии заключается в предоставлении уникальной информации для всех, которые хотят углубить свои знания о кулинарии.
#учебная литература
#кулинария
