Книга "Технология пищевых производств" Автором является Александр Николаевич Сапожников. Если ты никогда не читал эту книгу, я могу написать для тебя её краткое описание, которое тебе подойдет. Вот что я предлагаю:
В этом произведении рассматриваются самые важные моменты в вопросах разработки технологии продуктов питания из растительных и животных материалов с учетов физико-химического изменения элементов пищевой ценности. Автор представляет описание новейших технологий, основанных на схемах технологии. Эта книга полезна для обучающихся по направлению подготовки на факультете "Технологическое оборудование".
#учебники и пособия для вузов
#общественное питание
