В монографии «Влияние условий хранения семян подсолнечника на экобезопасность и стойкость масел» описывается исследование таких факторов, как хранение семян, их физиологические и биохимические изменения, а также то, какое это воздействие оказывает на технологические качества, экобезопасность и устойчивость масла к окислению подсолнечника.
Монография разделена на главы, каждая из которых описывает различные аспекты хранения семян. Первая глава включает в себя описание методологических подходов к проведению исследования, включая выбор материалов, подготовку образцов, методы анализа и обработки результатов. Следующие три главы посвящены конкретным условиям хранения: заморозке, сушке и влажности.
Автор, Овсянникова О.В., анализирует изменения в запасах липидов и жирнокислотном составе зародыша в зависимости от типа условий хранения. Она выявляет ключевые факторы, влияющие на физиологические процессы в семенах, такие как температура и влажность. Кроме того, автор исследует влияние хранения на показатели масла, включая окислительную стабильность, йодное число, кислотное и перекисное число.
В заключительной главе монографии автор делает выводы о том, какие условия хранения наилучшим образом подходят для сохранения качества масла семян, обеспечивает ли хранение экологическую безопасность семян и какое воздействие оно оказывает на химический состав масла.
Монография посвящена исследованию влияния условий хранения на состав липидов семян различных сортов и гибридов подсолнечника. Рассматривается изменение биохимических показателей, их взаимосвязь с технологическими характеристиками, экологической безопасностью и устойчивостью масел к окислительной порче. Рекомендуется для использования в практике работы высших аграрных учебных заведений при подготовке специалистов в области хранения и переработки подсолнечника.
Электронная Книга «Влияние условий хранения семян подсолнечника на экологическую безопасность и стойкость масел к окислению» написана автором О. В. Овсянникова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-3872-3
Описание книги от О. В. Овсянникова
В монографии описано исследование условий хранения семян сортового и гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов, выявление физиолого-биохимических изменений в семенах при исследуемых условиях хранения и их влияние на технологические показатели, экологическую безопасность и стойкость масел к окислению. Книга предназначена для студентов и аспирантов аграрных вузов.
