В книге М.Г.Магомедова "Виноград: основы технологии хранерия" показаны особенности выращивания, созревания и созревания ягод, их различия в качестве и размере грозди в общем предмете винограда. Изучаются процессы гниения и ухудшения качества гроздей винограда в период выращивания, хранения во влажной и сухой атмосфере, а также при использовании модифицированной атмосферы и контроля за здоровьем винограда. Автор также приводит подробные данные об ассортименте столовых сортов винограда и химических/технологических характеристиках, объясняет влияние климатических и производственных факторов на сохранность винограда при его эксплуатации. В книге представлены и другие полезные сведения относительно процессов переработки и консервирования винограда. Автором
В книге изложены особенности качественных изменений ягод и винограда в целом как результат акропетальности – вертикальной формы роста частей виноградного куста. Авторы анализируют условия созревания винограда, портится ли гроздь после остановки активного роста на кусте, как меняется качество в зависимости от условий хранения и какой сорт винограда наиболее подвержен порче. В книгу также включена информация об объемах экспорта, стоит рассказать о том, какие факторы крайне важны при определении момента сбора урожая и технологии его производства. Рекомендовано для использования в курсах «Сельскохозяйственная технология» и «Виноградарство», может быть полезно и для других специализирующихся на сельском хозяйстве студентов.
Электронная Книга «Виноград: основы технологии хранения» написана автором М. Г. Магомедов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-1600-4
Описание книги от М. Г. Магомедов
В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях модифицированной и контролируемой атмосферы, в том числе от развития эпифитной микрофлоры. Приведены данные о химико'технологических особенностях большого числа столовых сортов винограда, влиянии сортовых, агроклиматических и технологических факторов на сохраняемость винограда при хранении и транспортировке. Приводятся система круглогодового обеспечения населения столовым виноградом и рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга предназначена для студентов и аспирантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Садоводство», специалистов, занимающихся производством столового винограда, а также для учащихся СПО по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
