Книга об экспертизе продуктов животноводческого происхождения, включая подготовку к реализации и ветеринарную оценку. Здесь рассказывается о различных видах животных, их перевозке и переработке, а также о методах исследований туш и органов после убоя. Кроме того, авторы дают характеристику ветеринарной санитарии для таких продуктов, как молоко, яйца, рыба, мясо морских животных и мед, а также рассматривается контроль качества пищевых продуктов на рынках.
Учебник рекомендуется для студентов биологических специальностей в системе высшего образования.
Электронная Книга «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Учебник для вузов» написана автором М. Ф. Боровков в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-47001-3
Описание книги от М. Ф. Боровков
В учебнике изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложен контроль пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень образования «бакалавриат» и «магистратура») и специальности «Ветеринария».
