"Vegetables" - это исчерпывающее руководство по готовке овощей с необходимой информацией о покупке, подготовке и приготовлении широкого спектра овощей, которые теперь доступны, от одного из наиболее доверенных и компетентных кулинарных писателей нашего времени - Софи Григсон. Сегодня, когда у нас больше возможностей купить качественные овощи через органические коробки, фермерские рынки и более широкий ассортимент в супермаркетах, все больше людей начинают делать овощи центром своего приготовления еды. Софи Григсон показывает, что, будь мы едим рыбу и мясо или являемся вегетарианцами, овощи больше не являются просто дополнением. Книга организована по типу овощей и наполнена информацией и личными анекдотами от Софи - от ее советов по покупке топинамбуров до ее страсти к труднодоступному корню червил. Вместе с этим она дает советы о том, как покупать, готовить и приготовлять каждый тип овощей. В книге представлены рецепты, демонстрирующие каждый отдельный овощ, от ризотто с диким чесноком и новыми картофелями до японского салата из огурцов и хрустящей утки, запеченной с репой. Рецепты охватывают как знакомые, так и более инновационные блюда, при этом полностью представлены блюда как для вегетарианцев, так и для мясоедов и рыболовов, начиная от супов и закусок и заканчивая полноценными основными блюдами. Эта исчерпывающая книга является не только отличным источником рецептов, но и заслуживает места на каждой кухонной полке. В книге представлены овощи различных типов: КОРНЕПЛОДЫ - от топинамбура до сладкого картофеля, включая картофель и морковь; СТЕБЛИ И ПРОЧИЕ ЧАСТИ - от спаржи до фенхеля; ФРУКТЫ - от баклажанов до помидоров; ТЫКВЫ - от огурцов до зимних тыкв; ГОРОХ И СТРУЧКОВЫЕ - от сои до гороха; СЕМЕЙСТВО ЛУКА - от лука-порея до лука; ЦВЕТЫ И КАПУСТНЫЕ - от артишоков до карфиоли; ЗЕЛЕНЫЕ - от пак-чой до весенней капусты; САЛАТЫ - от кресс-салата до поруслана.
Электронная Книга «Vegetables» написана автором Sophie Grigson в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780007359295
Описание книги от Sophie Grigson
A definitive guide to cooking with vegetables, with essential information on buying, preparing and cooking the vast range now available, from one of the most trusted and knowledgeable cookery writers working today. With more access to quality vegetables than ever before through organic boxes, farmers’ markets and a greater range in supermarkets, more and more of us are moving vegetables centre-stage in our cooking. Sophie Grigson shows that whether we eat fish and meat, or are a vegetarian, vegetables are no longer just an accompaniment. Organised according to vegetable type, Vegetables is packed with information and personal anecdotes from Sophie – from her tips on how to buy Jerusalem artichokes to her passion for hard–to–find chervil root – together with advice on how to buy, prepare and cook each type of vegetable. A range of recipes showcase each particular vegetable, from Wild Garlic and New Potato Risotto to Japanese Cucumber Salad to Crisp Slow-Roast Duck with Turnips. Recipes encompass the familiar as well as the more innovative, with both vegetarian, meat and fish dishes fully represented, ranging from soups and starters to full-blown main courses. This definitive book is a great read as well as a recipe source book that is deserving of a place on every cook’s shelf. Includes: ROOTS – from Jerusalem artichokes to yams, including potatoes and carrots SHOOTS AND STEMS – from asparagus to fennel FRUIT – from aubergine to tomatoes SQUASHES – from cucumber to winter squashes PEAS AND PODS – from bean sprouts to peas ONION FAMILY – from leeks to onions FLOWERS AND BRASSICAS – from globe artichokes to cauliflower GREEN AND LEAFY – from pak choi to spring greens SALAD LEAVES – from watercress to purslane
