Книга под названием «Упаковка, хранение и транспортка рыбы» Н.В.Долгановой познакомит вас с основными правилами, которыми необходимо руководствоваться для сохранения высококачественного продукта и его успешной доставки. В этом издании рассматриваются виды тары и материалов, которые могут применяться при упаковке рыбы и ее транспортировке. Вы узнаете об основных функциях тары, требованиях, предъявленных к ней, а также об этих свойствах. Особое внимание уделяется вопросам хранения рыбы и правил упаковки. Книга направлена на подготовку студентов, работающих в направлениях «Продукты животного происхождения», «Технология пищевых продуктов», «Технология общественного питания» или «Технология сельского хозяйства и продукции растительного происхождения». Она может оказаться полезной при обучении бакалавров и студентов магистратуры.
В учебном пособии рассматриваются вопросы упаковки и хранения рыбы и морепродуктов, а также вопросы, связанные с их перевозкой. Описываются разные виды тары для хранения вышеуказанных товаров, материалы, используемые для упаковки, методики упаковывания, правила и условия правильного хранения и транспортировки. Материал учебного пособия полезен студентам, обучающимся на направления подготовки Продукты питания животного происхождения, а так же и другим специалистам в сфере питания и связанных с ним областях.
В учебном пособии рассматривается роль тары и упаковки при сохранении качества и количества товаров; описываются виды тары, её основные функции; указывается на требования, которые предъявляются к таре и упаковкам; приводятся способы упаковки и утилизации используемой тары; описывается тара и упаковка, используемые для твёрдой, сыпучей жидкости и живой рыбы (заметьте, именно живой!). Также представлено описание основ процесса хранения и транспортировки, особенно таких торговых продуктов как рыба и рыба. Пособие предназначается **для будущих специалистов**, проходящих полный курс обучения направления подготовки «Продукты питание животного происхождения»; но может использоваться и для **бакалавров и магистрантов,** обучающихся таким специальностям как «Технология Продуктов питания», « Технология Продукции и Организация Общественного Питания», «(Пере)работка Сельскохозяйственной Продукции», «Товарыведение».
Электронная Книга «Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов» написана автором Н. В. Долганова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-3638-5
Описание книги от Н. В. Долганова
В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров, виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки, описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения». Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: «Технология продуктов питания», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Товароведение».
