Книга “Умное меню: Сделано в Санкт-Петербурге” написана Игорем Пращенко, ресторатором и автором многих кулинарных книг. В этой книге он делится своими знаниями и опытом о том, как создать успешный ресторан, который будет популярен и через много лет.
Книга рассказывает о создании ресторана FermA в Санкт-Петербурге и о том, какие принципы были использованы для его успеха. Авторы уделяют большое внимание философии питания, которая основана на использовании натуральных и безопасных продуктов. Они также рассказывают о принципах умного меню, который учитывает все накладные расходы, человеческие эмоции и стоимость ингредиентов.
Кроме того, книга содержит множество рецептов лучших блюд из меню ресторана, созданных на основе принципов натуральной еды. Эти блюда сочетают в себе уважение к традициям различных кухонь, творческий подход и экономическую эффективность.
Эта книга будет интересна всем, кто занимается ресторанным бизнесом или интересуется вопросами питания. Она поможет узнать о новых тенденциях и технологиях в ресторанном бизнесе, а также даст много полезных советов для тех, кто хочет открыть свой собственный ресторан.
Книга Игоря Пращенко "Умное меню", выпущенная в Санкт-Петербурге, расскажет читателям, как создать модный и модный семейный ресторан с домашней едой. Эксперты в области ресторанного искусства - Игорь Пращенко, написавший книгу, и Зиннат Акбашев, шеф-повар и владелец самых популярных питерских ресторанов, причем работавший над вдохновением одним из них, — FermA. Книга включает в себя несколько тем: философия питания, устойчивое меню и незабываемые блюда.
Книга — для тех, кто умеет беречь традиции, чутко ощущает моду и хочет создавать рестораны вне времени. Рестораторы, шеф-повара, владельцы и управляющие заглянут за кулисы «Фермы». Делай так — и мир шагнёт в новую эпоху. Так просто? Ну да, если научился делать это у таких авторитетов своего дела как Игорь Пращенко, виртуоз кухни и тонкий психолог людей Аркадий Шер, автор коктейльной книги «Готовим счастье по рецепту». Рецептов, собранных со всего мира, герои поделятся бесценными премудростями в своей новой книге. Встречайте нечто особенное — «Умное Меню. Сделано в...». Пробуйте смело: книгу создали проверенные знатоки индустрии. А после вы сами решите, на чьей вы стороне. Главное — не ошибитесь с выбором...
Электронная Книга «Умное меню. Сделано в Петербурге» написана автором Игорь Пращенко в 2020 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
ISBN: 978-5-6040953-2-4
Описание книги от Игорь Пращенко
Как создать ресторан вне моды и вне времени – красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет. Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.
