Книга посвящена товароведению и экспертизе продуктов переработки плодов и овощей. Автор учебника - Людмила Геннадьевна Елисева. В книге представлена классификация продуктов, расчитана характеристика ассортимента и факторы, влияющие на формирование качества продуктов в процессе их производства, а также приведена информация о пищевой и лечебной ценности этих продуктов. Также рассказывается о правилах приемки товаров и требованиях к содержанию отдельных видов продукции. Особое внимание автор уделяет дефектам, возникающим в процессе обработки продуктов и правилам обращения с этими дефектами в повседневной жизни. Учебник представляет ценность для студентов, изучающих товароведение и торговое дело на бакалаврских курсах.
Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения. В учебнике рассматриваются вопросы товароведения пищевых продуктов из растительного сырья (плодоовощных, мясных, рыбных, молочных), требования к их качеству и условия хранения; освещаются вопросы санитарно-гигиенической оценки условий производства продовольственных товаров и современного состояния научно-технического прогресса в различных отраслях пищевой промышленности страны. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение" и специальностям "Товаровед-эксперт", "Коммерция", "Маркетинг", а также слушателей системы повышения квалификации и переподготовки кадров.
Электронная Книга «Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей» написана автором Людмила Геннадьевна Елисеева в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-394-02366-8
Описание книги от Людмила Геннадьевна Елисеева
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело».
