Книга **"Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов"В.М.Позняковского** рассматривает всесторонне вопрос о товароведении и экспертизе мясо и мясосодержащие продукты.Основная задача книги показать товароведную характеристику мяса,основы холодильной подготовки,формирование качества , изменение свойств в условиях хранения, методы экспертизы.
Рассмотрены субпродукты,пищевые яйца и яичные изделия Книга рекомендована студентам для получения знаний
Рассматривается товароведческая характеристика скота убойного скота и птицы и продуктов являющиеся их переработанными субпродуктами, такими же изделиями из продуктов переработанных из мяса а также животной пищи, и её субпродукцией. Также рассматривается как нужно правильно замораживать продукты животного происхождения. Большое внимание уделяется тому как влияет создание продуктов животного происхождения на их определение качеств во время их создания и на их изменения во время хранения. Оформлена классификация и характеристика в целом групп продуктов изготовленных из мяса и их требования к качеству. Также рассмотрена экспертиза и проверка качества продуктов сделанных из веществ животного происхождения. Данная книга окажет почёте всем тем кто изучает науки о деревенских и производственных товарах и контролю над их качеством тем которых они обучают и тем которые по работе встречаются с городской и непромышленной торговлей.
Электронная Книга «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-8437-9
Описание книги от В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», преподавателей, работников торговли.
