В книге "Товароведение и экспертиза Мясных и Мясосодержащих продуктов" автор В.М. Позняковский дает исчерпывающую информацию о товароведии мяса. В современном мире все больше людей питаются мясом и субпродуктами. Эксперт по вопросам мяса и пищевых продуктов В.М Позняковский, которому вы можете доверять, рассматривает основные продукты мясной промышленности.
Электронная Книга «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-4942-2
Описание книги от В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
