Книга "Товароведение и экспертология мяса птицы, яиц, продуктов переработки и качество их безопасности" является учебным пособием и предназначена для обучения в высших учебных заведениях по специальности "Товароведческая экспертиза и управление качеством продовольственных товаров".
Автор учебного пособия, В.М. Позняковская, представляет на страницах книги современную систему знаний, связанных с товароведными особенностями, технологиями производства и методами экспертизы мяса птицы (курица, утка, гусь и индейка), яиц и других продуктов из них, а также с вопросами качества и безопасности. Она содержит множество практических примеров, задач и тестов, которые помогут студентам лучше понять описанные темы. Особое внимание уделяется вопросам контроля качества продукции, опасностям, связанным с качеством и безопасностью продуктов, а также методам устранения проблем и ошибок.
Книга помогает студентам получить навыки работы с лабораторным оборудованием, анализами проб и подготовки продукции к продаже или переработке, а так же освоить методы оценки качества и безопасности мясопродуктов и других пищевых продуктов.
Название: Товароведение продовольственных товаров. Яйца, продукты их переработки и птицеводческой продукции. Под редакцией академика В.М. Позняковского. Издательство: Новосибирский государственный аграрный университет, 2013 г. - 564 стр. Авторы: Л.В. Антипова, О.П. Макарова, И.А. Глодова, Н.И. Панасенко (вариативная часть). Цель данной книги – разобраться в товароведной характеристике яиц, мяса птицы, продуктов их глубокой переработки, изучить факторы, формирующие потребительские свойства и качества данной продуции, а также особенности экспертизы безопасности методами органолептического, информационного и физико-химического анализа. Особое внимание уделяется методам обеспечения качества и конкурентоспособности товарной яичной и птицеводческей продукции на потребительском рынке. Настоящий курс предназначен для студентов высших учебных заведений.
Электронная Книга «Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для вузов» написана автором В. М. Позняковский в 2022 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-44682-7
