Книга Товароведение и биохимия рыбных товаров рассматривает различные методы переработки рыбного сырья и морепродуктов, а также их химический состав и потребительская ценность. В ней описывается технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, а также методы формирования, сохранения и оценки их качества. Книга будет полезна студентам высших учебных заведений, изучающим специальность Товароведение и экспертиза товаров.
Книга Товароведение и биохимия рыбных товаров представляет собой ценный исследовательский материал для тех, кто интересуется переработкой рыбных продуктов и их химическим составом. В этой книге авторы рассматривают различные методы переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также описывают технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Кроме того, рассматриваются вопросы формирования, сохранения и оценки качества рыбных продуктов. Эта книга может быть полезна как студентам, так и профессионалам в области товароведения и биохимии рыбных товаров.
Товароведение и биохимия рыбных товаров - это книга, которая охватывает различные аспекты переработки рыбных продуктов и морепродуктов. В этой книге представлены основные методы и технологии переработки рыбных сырьев, а также описывается их химический состав и потребительская ценность. Кроме того, рассматриваются различные аспекты формирования, сохранения и оценки качества рыбных продуктов. Эта книга будет полезна для студентов и профессионалов в области товароведения и биохимии рыбных товаров, которые ищут дополнительную информацию о технологиях и процессах переработки рыбных продуктов для их применения в пищевой промышленности и других отраслях.
Электронная Книга «Товароведение и биохимия рыбных товаров» написана автором Б. Т. Репников в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-91131-420-0
Описание книги от Б. Т. Репников
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».