«The Food Lab – Лаборатория еды – безусловно ценная книга для всех любознательных людей, интересующихся наукой о еде. Ее автор, американский писатель Джон Кендзи Лопес Альт своим трудом показывает как искусство, которым по праву можно считать кулинарию, так и увлекательную науку, лежащую в его основе. «Лаборатория еды» представляет собой не просто сборник рецептов, а многогранную энциклопедию, исследующую сложные явления, от физики до эволюции, под углом вопроса о кулинарных творениях человека. Книга помогает читателям рассмотреть процесс приготовления пищи с разных сторон, от знакомства со вкусом ингредиентов до изучения их свойств и взаимодействия друг с другом. Она станет настоящим подарком для новичков и желающих отточить мастерство профессионалов. Научный подход к экспериментам и простые рекомендации автора сделают процесс кулинарного творчества доступным и интересным для любого желающего.
Книга Джейми Оливера «ГОЛОДНЫЙ МОЗГ» не рекомендуется для прочтения обладателям желудка. Книга «THE FOOD LAB. ЛабораторияЕды» знаменитого шеф-повара Дж.КенджиЛопесАльта подходит и тем, и другим.
Электронная Книга «The Food Lab. Лаборатория еды» написана автором Дж. Кенджи Лопес-Альт в 2015 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
Серии: Легендарные кулинарные книги
ISBN: 978-5-04-105416-8
Описание книги от Дж. Кенджи Лопес-Альт
Бестселлер «Нью-Йорк таймс». Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award. Книга «The Food Lab. Лаборатория еды» – это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора – и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.
