Книга "Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка" является учебным пособием для студентов среднего профессионального образования, которые изучают основы технологии рыбной отрасли. В книге описываются основные санитарные требования и правила, которые необходимо соблюдать при производстве рыбной продукции. Также в пособии рассматриваются различные методы санитарной обработки, включая мойку и дезинфекцию, а также факторы, которые влияют на эффективность этих процессов. В книге представлена подробная информация о моющих и дезинфицирующих средствах, используемых в рыбоперерабатывающей промышленности, а также о физико-химических свойствах санитарно-гигиенических средств. В общем, данное учебное пособие является полезным ресурсом для тех, кто интересуется технологией производства рыбной продукции и хочет изучить основы санитарной обработки.
Эта книга представляет собой учебное пособие, которое поможет студентам понять основные требования к санитарной обработке рыбы и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений и содержит информацию о способах санитарной обработки, факторах, влияющих на ее эффективность, а также о моющих и дезинфицирующих средствах, используемых в рыбоперерабатывающей промышленности. В книге подробно рассматриваются различные методы мойки и физико-химические свойства санитарно-гигиенических средств, что позволяет студентам получить полное представление о процессе санитарной обработки рыбы и рыбной продукции в условиях производства.
Книга посвящена изучению технологии обработки рыбы и изделий из рыбного сырья.
Электронная Книга «Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором Татьяна Ивановна Ткаченко в 2017 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785991698450
Описание книги от Татьяна Ивановна Ткаченко
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
