Книга "Технология продукции общественного питания" является учебным пособием, которое освещает основные принципы организации технологического процесса приготовления пищи для общественного питания. Внутри книги подробно описаны различные технологии приготовления закусок, основных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, пожилых людей, питание в экстремальных условиях и диетическое питание.
Данное издание предназначено для студентов бакалавриата, изучающих направления подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" с профилями "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий" и "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса".
Электронная Книга «Технология продукции общественного питания» написана автором Коллектив авторов в 2015 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Учебные издания для бакалавров
ISBN: 978-5-394-03412-1
Описание книги от Коллектив авторов
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
