Книга "Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум" - это учебное пособие, которое затрагивает вопросы технологии приготовления продуктов для общественного питания. В книге последовательно описывается проведение лабораторных работ по приготовлению различных групп блюд и кулинарных изделий, включая практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях книги представлен обширный справочный материал. Авторами был обобщен имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий. Книга предназначена для студентов среднего профессионального образования, изучающих профессию повара или кондитера, а также для профессионалов в области общественного питания, желающих повысить свой уровень знаний и навыков.
Данная книга посвящена технологии производства продуктов общественного питания. Она содержит информацию о проведении лабораторных исследований, связанных с приготовлением различных блюд и кулинарных продуктов. В книге представлены практические задания и контрольные вопросы, которые помогут студентам лучше усвоить изучаемый материал. Приложения содержат обширный справочный материал, который поможет студентам получить дополнительную информацию по теме. Книга предназначена для студентов средних профессиональных учебных заведений, изучающих технологию общественного питания.
Электронная Книга «Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором О. В. Пасько в 2016 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785991695527
Описание книги от О. В. Пасько
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
