В книге “Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба и овощи” автор Людмила Васильевна Антипова излагает теоретические и технологические основы обработки различных видов сырья и особенности биотехнологий различных процессов на уровне от биологических полимеров до организма. Она соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта и профессиональным стандартам.
Книга предназначена для студентов средних профессиональных учебных заведений, изучающих такие специальности, как “Промышленная экология и биотехнология”, “Продукты питания”, “Управление в технических системах”, “Сельское хозяйство и рыбное дело”. Она поможет студентам получить знания и навыки в области переработки мяса, молока, рыбы и овощей, а также биотехнологий, используемых в этой области.
В учебном пособии изложены теоретические основы и технологические процессы переработки различного сырья. Дан анализ процессов биотехнологий и особенностей их работы на уровне биополимеров, клеток, тканей и организмов.
Электронная Книга «Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором Людмила Васильевна Антипова в 2020 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534136104
Описание книги от Людмила Васильевна Антипова
В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры – клетка – ткань – организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: «Промышленная экология и биотехнологии» («Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания»); «Управление в технических системах» («Стандартизация и метрология», «Управление качеством»); «Сельское, лесное и рыбное хозяйство» («Водные биоресурсы и аквакультура»).
