Учебник "Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы" является обновленным изданием, которое посвящено технологическим процессам производства молочных консервов. В книге описывается процесс производства сгущенных и сухих молочных консервов, а также рассматриваются вопросы пригодности молока для консервирования. Внимание уделено технологиям, использующим обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку. Книга также рассматривает основные направления развития технологии, которые помогают получать высококачественные, долговечные и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Учебник соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования и предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов", а также для инженерно-технических работников.
Электронная Книга «Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата» написана автором Любовь Владимировна Голубева в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Бакалавр. Академический курс
ISBN: 9785534108422
Описание книги от Любовь Владимировна Голубева
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.
