Эта книга расскажет вам о технологии консервирования фруктов, овощей и продуктов из них.
В книге рассмотрена тема производства овощных консерв, полуфтактов для переработки общественного питания и концентратов, заготовки, для диабетиков и детей, а также маринованных овощей, квасы и другие продукты.
Рассмотрена биология сырья растительного происхождения и его химический состав. Изучено производство: овощных консерв, натуральных овощных консервд паштетовых, обеденных, полуфабрикатов для угощениймирового питания, концентратов помидорных полуфабрикатов и соусных изделий, консерводелия для питания детей и спортсменов, соковоя продукция гончатый материал, фруктовый компоты, фруктовые концентраты, маринады, засолённые и маринованные овощи.
Электронная Книга «Технология консервирования фруктов и овощей» написана автором В. Н. Тимофеева в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-985-06-3341-5
Описание книги от В. Н. Тимофеева
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
