В книге "Технология и оборудование для производства натуральных сыров" автор А. А. Майров описывает процессы создания и развития индустрии натурального питания, анализирует ее современное состояние и перспективы роста. Основная часть работы посвящена практическим аспектам использования современного оборудования и технологий для изготовления натуральных молочных продуктов.
Учебник состоит из 23 глав, и каждая глава фокусируется на определенной теме,
Эта книга посвящена процессу приготовления натуральных сыров с использованием техники и методов производства данного продукта. Издание состоит из двадцати трех глав. Первая глава описывает историю и современное положение индустрии заводов в деле выпуска натуральных сыров в России и Белоруссии. Вторая глава представляет собой классификацию сыров на современном промышленном уровне.
Электронная Книга «Технология и оборудование для производства натурального сыра» написана автором А. А. Майоров в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-9888-8
Описание книги от А. А. Майоров
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник включает 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства сыров и применение сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список.В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров – от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частых технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистров и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.
