Учебное пособие "Технология функциональных продуктов питания" является важным ресурсом для тех, кто интересуется созданием продуктов питания, которые могут улучшать здоровье человека. В книге раскрывается понятие функциональных продуктов питания и объясняются теоретические основы их создания, с использованием различных пищевых ингредиентов, таких как пектиновые вещества. Авторы подробно описывают применение функциональных продуктов питания в пищевой промышленности и их роль в улучшении здоровья и профилактике заболеваний. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также для специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
Изложена характеристика функциональных продуктов, раскрыты теоретические основы формирования функциональных продуктов с использованием разнообразных физиологически функциональных ингредиентов, включая пектины и полисахариды. Предназначается для обучающихся профильным образовательным программам, научным работникам, специалистам в области сельского хозяйства, экономики и пищевой промышленности.
Электронная Книга «Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» написана автором Наталья Викторовна Сокол в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Университеты России
ISBN: 9785534058994
Описание книги от Наталья Викторовна Сокол
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
