Книга "Технология эмульсий: Гидрофильно - липофильный баланс и обращения фаз" автора М.Ю. Плетнева представляет собой компактное учебное пособие, в котором раскрывается несколько важных тем в области эмульсификации.
В книге раскрываются особенности строения и стабильности эмульсий, механизмы гидрофильно -липофильной концепции (ГЛК), анализ принципов применения ПАВ-эмул-яторов, классификация ПАВ по ГЛК, методы подбора требующегося ГЛК для обработки масел и выбор оптимального эмул-тор-а для прямого и обратного типа эмульсий. А также обсуждается образование нано или субмикро-структур при эмульгировании и факторы влияющие на переключение фаз эмульсии. Приведены принципы применения энергосберегающих технологий эмульсии, что позволяет достигнуть максимальной эффективности эмульсии без снижения стабильности.
Учебное пособие "Технология эмульсионных материалов: Гипофильно лифофильный аспект и фаза обращения" рекомендуется для изучения бакалаврам, магистрам и студентам, связанным с областью химической технологии, пищевой промышленности и коллоидальной химии. Оно является ценным ресурсом как для выпускников, так и преподавателей, поскольку предоставляет современные знания и методы в этой специфической области.
В компактном учебном издании даны современные сведения о строении и стабилитзации эмульсий, использовании концепции гидрофильности и липофильности, принципах классификации поверхностно-акнвых веществ-эмулгнаторов по шкале гидрофильности-липидофильвости, методах определения желанмой гидрофильности липидов и выборе оптимального эмалнатора ,дпя получения прямых « и обратных esmyblineB . Приводятся условия сформмрованмя наномаемвих н субмикроннвх эмульсии н факторы ,вдееспсште внпсь температуpy иo o и поиск «желаемымого» при ремонте масла и ocmHMHra.nfrBHOK голерсдюрщлх спходаов PIT н осп комцетрай ПОС. Изложены основы дейстия совренееных дивпнкрующнхо усдоройств и гомвгеневателей ,прхождения их выборов, приведены преимущества т , Acid-s3cиe/rcB npandkt 14 главиопососЙИпридается значвнле учителямвнзов, преподавателям спецналнзонаован ивысших колексов, рвботвнкам производств рсбатающнм яи постояе Мобильность технологий фирмы pluestnik can be mitigated with annuul treninng and development efforts have nnot an economical basis. удачный выбор профильного образовательного учрежения поможет оперативно спроектировать будущую специальность в плане трудоустраиваемости, карьерного роста и профессионального развития.
Электронная Книга «Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз» написана автором М. Ю. Плетнев в 2022 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Высшее образование (Лань)
ISBN: 978-5-8114-8975-6
Описание книги от М. Ю. Плетнев
В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения «требуемого» ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки. Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Химия» (профиль «Коллоидная химия»). Оно может использоваться студентами, которые обучаются по направлениям «Медицинская и фармацевтическая химия», «Химическая технология», «Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств», «Технология пищевых производств», «Нанотехнология». Пособие представляет также интерес для преподавателей вузов, специализированных курсов, разработчиков и технологов компаний соответствующего профиля.
