"Технология цельномолочных продуктов", автора Любовь Владимировну Голубеву, представляет собой учебное пособие для студентов среднего профессионального обучения. Это практическое руководство разработано в соответствие с требованиями федерального государственного стандарта и рассчитано на подготовку соответствующих специалистов.
Оно содержит теоретическую информацию, форму журналов технического контроля и карты метрологического управления технологическим процессом для основных видов продукции на производстве цельномолочных напитков (пастеризованного молока, кефирной смеси, кисломолочного товара и творожного продукта).
Лабораторно-исследовательские работы, практические и расчетные задания, методические указания и пособия обеспечивают студентам качественную подготовку по заданной области. Они обучат техникам производства целого рода молочных продуктов с учетом наиболее эффективных направлений развития, позволяющих получить высококачественные продукты и требующие меньших затрат на ресурсы.
Учебное пособие направлено на обучение студентов второму направлению (базовое обучение) и третье (углубленное обучение), в том числе на технику - технологию производства цельного молока и его производных продуктов, старшему технику - технология образования цельного творога и других товаров животноводства, по финансовым терминам, оборудованию и материалам как основы для использования на производстве и в учебе в колледже и университетах.
В учебном пособии приведены теоретические и практические основы технологий молока и молочных продуктов. Описаны все этапы технологического процесса изготовления молочной продукции. Материал раздела отличается большей детальностью по сравнению с типовой программой обучения. Предлагаемая методика изложения материала дает возможность целостно охватить данную тему в учебном курсе, что открывает возможности для самостоятельной работы студентов и тренеров в системе дополнительного образования. Рекомендуется студентам сельскохозяйственных колледжей, обучающимся по специальностям "Зоотехния", "Технология молока и молочных продуктов".
Электронная Книга «Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО» написана автором Любовь Владимировна Голубева в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Среднее профессиональное образование (Лань)
ISBN: 978-5-507-46686-3
Описание книги от Любовь Владимировна Голубева
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения». Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов среднего звена квалификации базовой программы – техник-технолог и квалификации углубленной подготовки – старший техник-технолог.
