Технология безалкогольных напитков
Книга автора М.В. Гернету рассказывает об основах технологий, которые использовались при производстве традиционных и сравнительно новых для Российской промышленности безалкогольных напитках. Вся технология производства основана на новейших разработках, связанных с инновационными методами переработки растительного и животного сырья и его создании. Особое внимание уделяется современным тенденциям и методам производства функциональных продуктов и содержания биологически активных веществ, содержащихся в растительных ингредиентах и используемых при производственной деятельности по производству
Изложены, на уровне современной науки и техники, основные секреты выполнения напитков безалкогольных, свежих и симпатичных для на Руси, создана на инновационной концепции взаимодействия с сырьем растительным. Указанны, как установившаяся тенденция, главные вещества стимулирующие, находящиеся в возбудительных частях да животного мяса и в применении в создании безалкогольных изделий.
Электронная Книга «Технология безалкогольных напитков» написана автором М. В. Гернет в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6711-2
Описание книги от М. В. Гернет
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
