Эта книга посвящена научно-практическим аспектам питания пожилых людей. Автор книги - С.Б. Юдин, рассматривает соответствующие основы и дает ряд советов. Актуальность данной книги заключается в необходимости знания основных аспектов питания пожилых людей и разумного подхода к составлению их рациона. В частности здесь приведены рекомендации по медицинским показаниям при наличии различных заболеваний, а также особенности производства геронтологических продуктов. Все данные дополнены рецептами и способами приготовления пищи, что позволяет более конкретно подойти к проблеме. Уникальность ее заключается в том, что данная информация считается актуальной и полезной для каждого человека преклонного возраста, поскольку правильно сбалансированный рацион дает возможность организму сохранить свои силы и здоровье даже на глубокой старости.
Электронная Книга «Технология геронтологического питания» написана автором С. Б. Юдина в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2728-4
Описание книги от С. Б. Юдина
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
