Учебное пособие "Технологии пищевых производств. Сушка сырья" посвящено одному из наиболее перспективных способов обезвоживания пищевого сырья - сублимационной сушке. В книге подробно рассматриваются особенности, преимущества и возможные области применения сублимационной сушки плодоовощной продукции. Дается обзор современных методов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описываются технологические приемы сушки и используемое для этих целей оборудование. В заключительной части пособия приводится перечень контрольных вопросов и практических заданий для самопроверки полученных знаний. Данное издание предназначено в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений.
Издание посвящено чрезвычайно важному для развития сельского хозяйства процессу – обезвоживанию сельскохозпродукции. Объектом рассмотрения является процесс сублимации – широко применяется для овощей и фруктов. Дано описание сего процесса, а также выявлены его преимущества в сравнении с прочими методами обезвоживания продуктов сельского хозяйства. Автор затрагивает современные способы консервирования сельскохозяйственных продуктов, описывает технологические приемы обезвоживания и используемые при этом машины. Издание также содержит множество вопросов и заданий на закрепление материала.
Электронная Книга «Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» написана автором Геннадий Иванович Касьянов в 2017 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Университеты России
ISBN: 9785534044980
Описание книги от Геннадий Иванович Касьянов
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
